Картопля - другий хліб

Статтю підготувала наш дизайнер - Катя.

Вже вересень, осінь. І у всіх настає період, скажімо навіть, сезон копання картоплі. Мої дітки дуже люблять картоплю. І з неї  можна зробити різноманітні страви, як і вишукані, які готуються досить довго, так і простенькі, які можна приготувати за 20-25 хвилин. Тому хочу поділитись з вами кількома рецептами з картоплею.

Картопляні оладки

Вам знадобиться:

 1 кг. картоплі,

 100 гр. шинки,                                                                            

 2 цибулини,

 1 яйце,

 2-3 ст. ложки борошна,

 200 гр. жиру,

 сіль.

Спосіб приготування:

 Очистіть цибулю і картоплю і натріть їх на дрібній тертці. Шинку наріжте дрібними кубиками. Змішайте шинку з цибулею та картоплею, додайте яйце, борошно, сіль і ретельно перемішайте картопляне тісто. Розігрійте сковороду і змастіть її жиром (можна замінити на олію). Викладайте оладки столовою ложкою на сковороду і обсмажуйте до золотистої скоринки з обох сторін. Подавайте картопляні оладки зі сметаною.

Рецепт фаршированогї картоплі

Вам знадобиться:

 картопля середнього розміру - 6 штук

 велика цибулина - 1 штука

 часник - 1 зубчик

 м'ясний фарш - 350 грам                                             

 яйця - 2 штуки

 сіль

 перець

 жир

 панірувальні сухарі

Спосіб приготування:

 Почистіть картоплю, видаліть середину  за допомогою свердла для овочів.

 Потім дрібно наріжте цибулю, обсмажте її в жирі, додайте у фарш, змішайте з перцем, сіллю, яйцем, порубаним часником.

 Начините картоплю получившимся фаршем, умочіть її в збите яйце і обваляйте в паніровці.

 Розтопіть в глибокій сковорідці жир і викладіть картоплини. Смажте їх на слабкому вогні, накривши кришкою.

 До фаршированої картоплі можна подавати овочеве рагу, тушковану цвітну капусту або салат зі свіжої капусти з морквою та цибулею.

Картопляний шніцель

Вам знадобиться:

 картопля - 8 шт.

 олія - 5 ст. л.

 гірчиця, сіль - за смаком.

для тіста:

 борошно - 1 склянка                                                     

 пиво світле - пів-склянки

 олія - 1 ст. л.

 яйце (білок) - 1 шт.

 сіль - за смаком

Спосіб приготування:

 З пива, борошна, олії, солі і яєць приготувати тісто, дати йому підійти 30 хв, потім додати збитий білок. Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити і нарізати скибочками завтовшки 0.5 см. Потім з обох сторін обмазати їх гірчицею, посолити і занурити в тісто. Смажити на розігрітому жирі, поки обидві сторони не стануть коричневими.

 Подати гарячим зі сметаною, чи грибним соусом, або як гарнір до м'яса і риби.

Картопля, запечена з сиром

Вам знадобиться:

 картопля - 8 шт.

 вершкове масло - 2 ст. л.              

 тертий сир - 4 ст.л.

 перець, сіль - за смаком.                            

Спосіб приготування:

 Картоплю очистити, вимити і зробити кілька прорізів так, щоб скибочки трималися разом. Форму змастити маслом і покласти туди картоплю, посолити, поперчити, на кожну картоплю покласти шматочок масла і посипати сиром і запікати в добре розігрітій духовці. Запечену, золотисто-коричневу картоплю подавати з м'ясом або смаженою рибою.

Картопля, шпигована салом

Вам знадобиться:

 картопля - 8 шт.

 шпік - 120 г                                                                                           

 масло вершкове (олія) - 4 ст. л.

 зелень, сіль - за смаком.                                                        

Спосіб приготування:

 Картоплю очистити, промити, ножем в картоплі зробити заглиблення, в яке вкласти брусочки шпіку, і обсмажити на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Обсмажену картоплю довести до готовності в духовці і подати на блюді, посипавши подрібненою зеленню.

Картопляна запіканка з м'ясом

Вам знадобиться:

 1 кілограм картоплі

 6 яєць

 1 чайної ложки мускатного горіха

 чорний мелений перець

 сіль

Для начинки:                                                            

 2 головки цибулі

 750 грам меленої яловичини

 100 грам мигдалю

 1 яйце

 перець

 сіль

Спосіб приготування:

 Картоплю промиваємо і відварюємо. Потім остуджуємо, чистимо і робимо пюре. Додаємо сіль, мускат, перець. Яйця відварюємо, чистимо й нарізаємо шматочками. Додаємо в картоплю. Все добре перемішуємо. На сковороді обсмажуємо цибулю, порізану півкільцями. Як цибуля буде золотистого кольору додаємо м'ясо і обсмажуємо майже до повної готовності. Додаємо мускат та мигдаль. Всю суміш обсмажуємо ще 15 хвилин. Знімаємо з вогню і додаємо перець, сіль. Вливаємо сире яйце і все добре перемішуємо. На деко викладаємо половину картопляної суміші. Потім приготовану начинку і поверх решту картопляної суміші. Запікаємо все в духовці близько 45 хвилин.

 Смачного вам!

джерело рецептів